★魚のカリッとフライ風タルタルソースかけ★
材料(4人分)
魚(私は鮭でした) 4切れ
A(塩小さじ1/3、こしょう少々、酒小さじ2、カレー粉小さじ1/2)
B(小麦粉大さじ1/2、卵1/4)
コーンフレーク 1カップ
[タルタルソース]
マヨネーズ大さじ2、ゆで卵1個、たまねぎ10g、キュウリ30g
[付け合せ]
ブロッコリー1/2株
【作り方】
①魚にAをまぶす。(魚に塩分がある場合は塩を控える)
②ブロッコリーを小房に分け、沸騰したお湯で色よくゆでる。
③たまねぎは微塵きりにし、キッチンペーパーに包み水にさらす。
ゆで卵、キュウリは微塵きりにする。
マヨネーズに、たまねぎ、ゆで卵、キュウリを混ぜタルタルソースを作る。
④コーンフレークは手で細かくする。
⑤①にB、コーンフレークの順につけ、衣にする。
⑥170度に予熱したオーブンで10~15分焼く。
⑦皿に⑥を乗せ、③のタルタルソースをかけ、ブロッコリーを添える。
★わかめの中華サラダ★
材料(4人分)
乾燥わかめ 4切れ
カニ風味かまぼこ 3本
コーン缶 50g
もやし 80g
いんげん 60g
ミニトマト 4個
サラダ菜 4枚
[ドレッシング]
ポン酢しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、いりゴマ大さじ1
【作り方】
①もやしはひげ根を取る。
いんげんは2センチに切っておく。
②なべに湯を沸かし、いんげん・乾燥わかめ・もやしを
順にゆで よく水分を絞っておく。
コーン缶は水気を切っておく。
かにかまごこは、ほぐしておく。
ミニトマトは半分に切っておく。
③ドレッシングの調味料をボウルに混ぜ合わせておく。
④食べる寸前に、②と③を和える。
★かぼちゃの餃子風★
材料(4人分)
かぼちゃ 130g
ピザ用チーズ 30g
砂糖 小さじ1
牛乳 小さじ1
餃子の皮(大) 6枚
サラダ油 大さじ1
【作り方】
①かぼちゃを、耐熱皿にのせラップをし、電子レンジで4分位
加熱し ボウルにいれフォークでつぶし、
チーズと砂糖を混ぜ、 牛乳を加え更に混ぜる。
②餃子の皮の真ん中に①を置き、餃子の皮の周りを水でぬらし
フォークで押さえる。
フライパンに油をしき、キツネ色になるまで焼く。
③半分に切り、中身が見えるように盛り付ける。
★じゃがいもの豆乳汁★
材料(4人分)
じゃがいも 80g
にんじん 30g
ごぼう 30g
しいたけ 30g
チンゲンサイ 60g
だし汁 2カップ
豆乳 1カップ
白味噌 大さじ2
【作り方】
①ジャガイモは皮をむき、一口大に切り水にさらす。
にんじんは薄く切り、花形にくりぬく。
ごぼうはささがきにして、水にさらす。
しいたけは石づきを除き、細かく切る。
②チンゲンサイは3センチくらいに切る。
③鍋にだし汁と①、②の茎をいれ、中火で煮る。
④野菜が柔らかくなったら、弱火にして味噌をとき豆乳をいれ
ゆっくりと混ぜる。
⑤チンゲンサイの葉をいれ、ひと煮立ちさせ火を通す。
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