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毎日簡単に作れるレシピのご紹介。アレルーギー対応レシピも更新します。
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<資格>・栄養士 ・食育アドバイザー ・製菓・パンライセンス取得 <経歴> ・短期大学にて栄養士資格取得 ・バンタン製菓専門学校にて製菓応用クラス終了・青山くれよんハウスにて製菓製造(オリジナルあり) ・知人のお店でのオリジナルケーキの販売 ・イベント時の注文販売 ・某料理教室にて料理・製菓・パンの講師と共に店長職を担う ・子供の誕生を機に食育アドバイザーの認定を取得、マクロビ、アレルギー食への勉強を開始・現在生協での食育講座等の食育活動と、保育園での栄養士&調理師として活動中です
by たむあや
 
 
 
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バナナブレッド♪
  | 料理・おべんとう | 2011-04-26 13:22 |

ブログをさぼってた間に、日本では本当に大変な事がおきました。。。。

今でも本当に心が痛む毎日ですが、自分に出来る事を細く長く続けながら、普通の毎日を過ごしております。

ブログもその1つ。
楽しみにしてくれてる方もいるので、出来る限りアップしていこうと思います。

あっと言う間に新年度の4月も終りになりますね♪
働いてる保育園も、在園児がそれぞれ進級し、可愛い赤ちゃんも沢山入園してきました(*^_^*)

まだまだミルクの匂いのする、小さな赤ちゃん達や園児の笑顔に、震災で落ちていた気持ちも沢山癒されました。
子供の笑顔は本当に宝です!

さて、赤ちゃんが沢山増えた事もあり、離乳食を、初期・中期・後期・完了期と分けて作る怒涛の毎日(^_^;)

せっかくなので、これから少しづつ大人の取り分けから作る離乳食を紹介していきたいなぁと思ってます♪
コツさえつかめば、離乳食は以外と簡単に短時間で出来ちゃうので、アップを楽しみにしてて下さいね。

今日は久しぶりに普通のケーキの作り方を紹介します♪
でも、作り方はめっちゃ簡単☆
ボウルに材料を入れて混ぜて、型に流して焼いたら出来上がり!!
是非おやつの時間に作ってみて下さいね(*^^)v

【材料】大きめスクエア型1皿分
バナナ300g・薄力粉300g・きび砂糖(なければ上白糖でも)200g・豆乳(なければ牛乳でも)90g・卵3個・サラダ油90g・重層9g

【作り方】
①オーブンを170度に余熱。ガズは160度で予熱する。
②大きめのボウルにバナナを入れて、フォークもしくは麺棒で潰す。
③②のボウルに卵・砂糖・サラダ油・重層・豆乳を入れてホイッパーで混ぜる。
④均一に混ざったら薄力粉をふるいながら入れて、ゴムベラに持ち替えてさっくり混ぜる。
⑤型のまま出す場合はそのまま流し入れ(取り外す場合は型に紙を敷くか、バターをぬっておく)170度に余熱したオーブンで35~40分焼く。
⑥竹串でさして何もなにもついてなければ、出来上がり!



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丸々1カ月ご無沙汰しちゃいました(T_T)
  | 料理・おべんとう | 2011-02-01 03:42 |

今更過ぎですが・・・・・

今年初ブログなので・・・

新年明けましておめでとうございます。
本年もどうぞ宜しくお願い致しますニコニコ

年末年始ですっかり生活リズムが乱れ、年明けから中々リズムが戻らず・・・
で戻ってきたなぁと思ったら、体調を崩すえ~んと言う事が続き、ブログにまで時間が回せませんでした

2月に入り、ようやく落ち着いた感じです。

又チョコチョコ更新していきますので、良かったら覗いて下さいませハート

さて昨年のクリスマス会で作成したケーキケーキの作り方が途中なので汗そちらからアップひまわり
中にホワイトチョコが入ってるので、バレンタインの贈り物にも出来る1品。
是非作ってみて下さいね~たっち

●ホワイトチョコケーキ~ハーブ入り~
(材料)リング型:1台分
ホワイトチョコ100g・無縁バター100g・上白糖100g・卵黄4個分・バニラオイル少々・アマレット(イタリアのお酒です)15cc←ブランデーでも代用可能。
卵白3個分・上白糖40g・薄力粉100g・タイム(乾燥葉)大さじ11/2・粉糖少々

(作り方)
*下準備*
①型の底と側面にバターを塗り、冷蔵庫で冷やす。
②バター、卵は室温。
③薄力粉はふるっておく。
④オーブンを160度に余熱。

①チョコれーとは細かく刻んでボールに居れ、湯煎(40度)あててゴムベラでとかす。
②チョコが溶けたら湯煎から外し、バターを加えてとろりとした状態まで混ぜる。
③大きめのボールに卵黄、砂糖(100g)を入れ、白ぽ区なるまですり混ぜる。混ざったらバニラオイルとアマレットを加える。
④別のボールに卵白を入れ、砂糖(40g)を2~3回に分けていれ、しかりしたメレンゲになるまで泡立てていく。
⑤③に②を入れ、泡立て器で混ぜ込む。
⑥合わさったら④のメレンゲを半量入れなじませ、ふるった薄力粉加えゴムベラで混ぜる。
⑦薄力粉の白っぽい玉がまだ見える状態で、残りのメレンゲを加え、底から持ち上げるようにざっくりと混ぜていく。最後にたいむvを加え混ぜる。
⑧型に流し、180度に余熱したオーブンで40~50分焼いて出来上がり!

完全にさめてから粉糖や削りチョコを飾って、デコレーションして下さい☆



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保育園のクリスマスケーキ♪
  | 料理・おべんとう | 2010-12-29 09:52 |

今年も残す所、後僅かですね

今日からようやく仕事もお休みになり、本格的に大掃除と年賀状に取り掛かっております驚き
が・・・先日パソコンのエンタキーが突然きかなくなり、パソコンが一切立ちあがらず、ブログの更新も出来ない状況でショック
夫にキーボードだけ別に取り付けてもらい、何とか立ち上げる事ができたので、先にブログの更新をしております。。。
大掃除しろって感じなんですが・・・(苦笑)

先日働いてる保育園のクリスマス会サンタクロースがあり、3台のケーキケーキとパーティー料理を頑張って作ってきましたいちご








*料理の画像は写真を撮影する間もなく、皆様のお腹の中へと消えていきました。残念汗

料理もケーキも大好評だったと、保育スタッフの方から後で報告を受け、嬉しい限りです☆
笑顔で食べてくれるのは、本当幸せですねひまわり
来年も沢山美味しい料理を作って、子供たちに笑顔を届けられたらいいなぁうさぎと花
頑張ります

さて、画像をアップしたクリスマスケーキですが、
●苺のチーズデコレーションケーキ
●ホワイトチョコケーキ~ハーブ入り~
●スティックガトーショコラ(卵・バター・小麦粉・チョコ不使用)
の3台になります。

アレルーギーのお子様や低月齢のお子様にも食べてもらえるように、1台は卵・バター・小麦粉・チョコ不使用でガトーショコラを作りました
デコレーションも生クリームだけではしつこくなるので、マスカルポーネを加えてさっぱり食べやすくしたり、バターケーキにもホワイトチョコとタイムのハーブでアクセントをきかせて・・と自分なりに工夫した甲斐もあり、皆さんに喜んで頂けたようですニコニコ

作り方を1台づつアップしるので、良かったら作ってみてくださいませ。

【今日のレシピ】
●苺のチーズデコレーションケーキケーキ
(材料)18cm丸型スポンジ1台分
卵3個・薄力粉90g・きび砂糖90g・バニラオイル数滴・生クリーム(脂肪分45前後)200~300cc・砂糖大さじ1前後・マスカルポーネ50g・レモン汁大さじ1・苺1パック

(作り方)
*卵を冷蔵庫から出し常温に戻しておく。
*ケーキ型(丸型)のところどころにバターかマーガリン(分量外)を薄く塗り、帯状の紙を側面に、円形の紙を底に敷く。冷蔵庫で冷やしておく。
(分量外の小麦粉をふるっておいてもOK)
*直径16~18㎝のボウルを用意し、中にラップを敷いておく。
*オーブンを、余熱180℃~150℃に温めておく。

①ボールに卵を割り入れて泡だて器(ホイッパー)でよくほぐしてから、きび砂糖を加え、溶かすように混ぜ合わせます。
【ハンドミキサーの場合、右手で円を書くように動かしながら、左手でボールを時々回して高速で泡立て、低速できめを整えます。】
【*スタンドミキサーの場合、高速で泡立てた後、中速に落として、低速できめを整えます。】
生地が白っぽくなり、きめが細かくなって、すくい上げた生地で表面に8の字が書けるくらいまで泡立てます。

②ふるっておいた薄力粉の半分を、もう一度ふるいながら 生地の表面全体にかぶせるようにふり入れます。
ゴムべらを使い、ボールの底から大きく生地をすくい上げては手首を返して、表面に乗せるようにしながら、混ぜ合わせます。(左手でボールを回しながら、右手は同じ場所で同じ動作を繰り返します。)
残りの薄力粉とバニラオイルを同様にふるい入れて、同様に混ぜ合わせます。 粉っぽさがなくなって、なめらかになってきたらOKです。

③生地を、敷き紙を敷いたケーキ型に流し入れます。この時ボールを型に近づけて、カード(またはゴムベラ)で周囲についた生地をまとめながら、押し出すように、平らに流します。最後に残った生地は型の端に入れます。

④中に入った空気を抜くために、型ごと、3cmくらいの高さからトンと落とします。
オーブンプレート(天板)の上に乗せて、余熱しておいたオーブンに入れて焼きます。
中央と周囲を指で軽く押さえてみて、同じような弾力があれば、焼き上がりです。天板ごと取り出し、すぐにミトンをはめて、両手で型を持ち、10cmくらいの高さから一度落とします。(ショックで生地の中の蒸気が飛び出し、きめも均一になり、焼き縮みも防ぎます。)

⑤サンド用のイチゴを半割にカットする(1パックの内5粒はそのまま飾りに使用)。
イチゴの断面を紙タオルの上に乗せ水分を切ります。

⑥生クリームにきび砂糖とバニラオイルを加え7分ほど泡だてた所でマスカルポーネとレモン汁を加え更に泡立てる(8分立てにする)。

⑦スポンジを厚さ約1.5センチにスライスする(3等分)。

⑧ボウルの内側にラップを敷き、生クリーム、イチゴ、スポンジの順に3回繰り返し、層にする。

⑨ボウルにお皿を逆さになるように乗せ、中身を崩さないようにボウルを返し、ラップをはずす。
生クリームをのせ、いちごで飾り、仕上げに粉糖を振れば出来上がり



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美味しいお味噌♪
  | 料理・おべんとう | 2010-12-14 05:01 |

昨日から、東京はぐっと冷え込みがまし、ようやく冬の寒さになりました
やっぱり冬は寒いのが一番
娘と白い息を吐きながら、楽しく通園したいと思います女の子_スカーフ

さて、毎年冬になると味噌を娘と一緒に作り我が家ですが、狭い家でそれ程収納もないため、出来上がって半年もするとすぐなくなってしまい、市販の味噌を購入する事になりますショック

が、一度手作り味噌を味わってしまうと、中々市販の味噌でこれと言う物に出合えず、味噌ジプシーと化してた我が家ですが、ようやく美味しいお味噌に出合う事ができましたニコニコ

それがこちら
京都・大原の「味噌庵」さん

昔ながらの製法と良質の素材(大豆・塩・麹のみ使用)によこだわり、職人がじっくりと味噌と“会話”しながら作る味噌は、本当に絶品です☆

毎日の食卓にも欠かせず、調味料としては勿論、冬の時期はお鍋でも大活躍のお味噌
日本人には欠かせない一品ですうさぎ

是非皆さんも、お勧めのお味噌があったら教えて下さいね☆




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お野菜の皮のピクルス♪
  | 料理・おべんとう | 2010-11-30 05:45 |

前にもちょこっとお話しましたが、我が家では野菜の皮のピクルス

を漬けていて、毎日の食卓で頂いたり、娘のお弁当のおかずにしたりしておりますひまわり






特に冬場は大根の煮物をすることが多く、皮がよく出るので、大根の皮がメインになってます
剥いた皮を一口大にカットし、しっかり塩モミした後、10分程放置。
水気をしっかりきって、お酢(我が家は林檎酢と梅酢)・きび砂糖・隠し味でメープルシロップ
を合わせたシロップに漬けこみ、一晩置けば出来上がりうさぎ
(*今の時期であれば柚子の皮を一緒に入れても、風味がまして美味しいですね☆)

と、とてもシンプルながら、とても美味しく、冬の風邪予防にも役立ってくれてますニコニコ

皮は大根は勿論、カブでも、人参でもOK
普通に身の部分や、キュウリやセロリでも、家にある余り野菜で十分美味しくできますパンダ

私は大きな扁桃腺持ちで、冬場はすぐ喉を痛め、熱を出しやすい体質んですが、今年は持ちこたえる事が多くなりましたにっこり
多分このピクルスのおかげかな?と思っています

継続は力なり
毎日の食卓に、是非出して、風邪予防してみて下さいねハムスター



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ダシの効果♪
  | 料理・おべんとう | 2010-11-26 03:56 |

職場の保育園で、よく出汁を使った料理を出すのですが、特に出汁をたっぷり効かせたお味噌汁や、お吸い物、煮物は本当に大人気で、おかわりが続出しますニコニコ

我が家では時間のある時に出汁を多めに作り、保冷ポットに入れて、出汁をストックしておくのですが、出汁が大好きな4歳の娘は大量のカツオ出汁の香りをかぐと、「この香り美味しいね~」と、クンクン匂いを嗅いでいます(笑)

実はこの出汁、京都大学農学研究科の栄養化学研究室のラットを使った研究によって、出汁は油や糖分と同じく、一度食べたら脳から快楽物質が生じてやみつきになる効果があると紹介されました。
只、これには香りの役割が大きく、しっかりと香りが出てる事が重要になるそうです。

人間には生きていく上での生存本能として、油や糖分を欲求するように出来ています。
そのため、高カロリーな物を食べたがるのは当たり前の欲求になる訳ですが、その油と糖分に打ち勝てるのが、この出汁。になる訳です。

子供が出汁を効かせた料理や匂いが大好きなのは、それこそ本能に忠実な事だと言える事なんですね☆

勿論大人にとっても、出汁の効果は沢山あり、その1つが出汁を使ったダイエットうさぎと花
油と糖分に打ち勝てる出汁を効かせて、毎日の料理でカロリーカットをしてダイエットしていく。と言う物になります
丁度、先日のNHKの番組で出汁の特集があり、レシピを公開しているので、下記にリンクを添付しておきます。
良かったら参考にして下さいませ。

【NHKあさイチ出汁の効用】

最近は手軽な出汁パックや顆粒だしが手に入るため、中々出汁を最初から取る。と言う事はしなくなりましたが、やはり1から作る出汁の香りや味わいは、顆粒にはない味覚を形成してくれます。
それに香りは記憶にも深く結び付き、子供の思い出(家庭の味)として、記憶に刻まれます。

是非時間のある時に、出汁を取って、お子様の味覚と記憶に残してみて下さいねうさぎ



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復活!&パン粉☆
  | 料理・おべんとう | 2010-11-09 05:20 |

金曜日に保育園で頂いた嘔吐下痢・・・土曜日まで大変な事になっていたたむあやですがあれまぁ
昨日からようやく復活
本日もこれから仕事です逃げる
今日は何ももらってきませんように・・・・

さて、以前は揚げ物は揚げ物専門店のお店で購入し
(揚げ物で台所が汚れるのが嫌だったのと、揚げ物じたい殆ど食べなかったので)、
家で揚げ物をしなかったたむあやですが、娘が生まれ、何処に行くにもお弁当を持参する機会が増えた事もあり、揚げ物を家でするようになりましたうさぎと花

で、一番困ったのがフライに付けるパン粉
実は我が家のパパ、家で作る小麦粉が国産の物以外だと絶対食べません驚き
と言うのも、以前テレビで小麦粉の輸入に関する報道を見ていて、その農薬のふりかけられ方に衝撃を受けたらしく(輸出の物は日本に到着してからも、腐らないように薬品をかける事ができるので)、家のパンや小麦粉は国産の物でとお達しがあります。
(とは言え、外食の場合は仕方ないので、それは食してますが(^_^;))

なので、パンは国産小麦の物や、家で購入する小麦粉も国産に拘っているんですが・・・・
パン粉。これが相当厄介なんです。
と言うのも、国産小麦のパン粉もあるにはあるんですが、そうするとイーストフードの添加物が入っていたり、イーストフード無添加だと、外国産小麦だったり・・・
と中々これと言う物がなく・・・

で・・・・・・・・・

行きついた結論が

パン粉も自分で作ればいいじゃんうさぎ

と言う事で、毎回揚げ物で使用する度に作っております。
パンの耳を冷凍しておき、それをミキサーにかけるだけなんですが、これが粒子が細かく、油で揚げるとカラッと仕上がり、とても美味しいです♪



簡単に出来るので、パンが余ってる時、是非皆さんもパン粉、手作りしてみて下さいね☆



by たむあや | トラックバック(0) | コメント(4) |
頭が痛い日には・・・
  | 料理・おべんとう | 2010-11-05 16:55 |

週2日~3日で、保育園のランチ&離乳食&おやつ作りのお仕事をしているたむあやですが・・・・

昨日園の乳児ちゃんが、いきなり嘔吐下痢をし始め驚き
大丈夫かなぁと思っていたらあっと言う間に、他の乳児ちゃん達も体調が悪くなり・・あれまぁ

で、元々風邪をひき、薬を服用していたたむあや・・・はい。どうやらもらってきてしまったようで、本日頭痛&寒気がしております泣く

まぁ、仕事柄仕方がない事なので、体力つけて、予防&すぐの完治を目指し、自宅で出来る治療を施しております。

蜂蜜や生姜が体に良い事は、以前のブログで記載しましたが、本日のお勧め商品は
こちらうさぎと花

バンビ右向きトラディショナルメディシナル社 ハーブTEA(レモン エキナセア スロートコート)バンビ左向きです。




元々ハーブteaが大好きで、よく家でまったり飲んだりしていますが、ちょっとした体の不調の時も、よく体を助けてくれてます。

ハーブの効用はその種類によって色々ですが、風邪をひきやすい冬には、エキナセアがお勧めで、免疫力を回復させるハーブといわれています。
何と。。。。ドイツ、フランス、イギリスでは治療薬として認められていて、かぜやインフルエンザなどの感染症に広く使われてたりするんですね~。
かぜやインフルエンザなどの感染症にかかりやすいのは、身体の免疫機能が低下しているためだと言われています。
免疫機能とは、身体を病原菌から守って病気にならないようにする生体のシステムのことで、本来すべての人間がもっています。
しかし、年齢とともに免疫機能は低下していきますし、病気が原因で免疫力そのものが落ちる場合もあります。
エキナセアは免疫力を回復させることで、かぜなどの感染症の症状を改善してくれる効果があるんです。

何て素敵なハーブちゃん星
味も甘めで飲みやすいので、4歳の娘もお気に入り♪
こちらも是非お試しくださいね~。



by たむあや | トラックバック(0) | コメント(2) |
風邪には・・・蜂蜜です!
  | 料理・おべんとう | 2010-11-03 06:54 |

先日ひいた風邪をまだまだ引きずり、鼻水タラタラのたむあや親子ですえ~ん
しかも娘は咳が今までなかったのに、昨日から乾燥のためか、寝てる時に咳も出始め・・・ちょっといやぁな感じ
勿論夜に洗濯をして室内に干したり、アロマフューザーを焚いたりして乾燥防止をしてるものの、咳は止まらず

が、そんな時我が家で大活躍なのが・・・・・・
【蜂蜜】です

実は風邪で病院に行く事をしない我が家なので(嘔吐や38度以上の高熱等は別ですが)、家で出来る昔からの知恵を使って、風邪予防をしたり、対処をしたりしています。

その中の1つが蜂蜜で、咳が出た時は、必ず活用させてもらってますハート
実は蜂蜜には色々な効用があり、その中の1つに咳に蜂蜜が効果的だと言われています。
これは研究結果としても発表されているものになり、特に小児(1歳以上に限ります)に有効的だと言われています。
詳細は
http://www.white-family.or.jp/healthy-island/htm/sapuriment/repo152.htm

そんな事もあり、娘の咳が出始めるとハチミツをなめさせたり、蜂蜜湯(蜂蜜&お湯&生姜のおろし)を飲ませたりしているんですが、これが本当に効きますうさぎと花

が!

蜂蜜と言っても、実は色々な物が添加されて販売されてるものが実は多く、そう言った蜂蜜だと、その効用も薄れてしまい、あまり効き目がありません。

そんな中、我が家で信頼し愛用している蜂蜜が
ピービーズ(PBees )の蜂蜜です

ニュージーランドの天然蜂蜜100%のお品物で、製法・品質(農薬不使用)等、とにかく拘って作り、種類も豊富
我が家の必需品です。

その中でも喉の痛みや咳によく聞くのが、
【サザンラタ】

ニュージーランドの先住民マオリ人が、昔から喉が痛い時に舐めていたと言う、歴史深い蜂蜜はち
是非皆さんも、御試し下さいね☆



by たむあや | トラックバック(0) | コメント(0) |
梅の恵み♪
  | 料理・おべんとう | 2010-10-27 06:11 |

我が家は梅の時期になると、毎年梅シロップと梅酢、梅干しをを娘と一緒に作って、出来上がった梅ちゃんを楽しんでおります




と言うのも・・・

梅の主成分のクエン酸は皆様もご存じのとおり、エネルギー代謝をスムーズにして、体内の乳酸を燃焼し老廃物がたまるのを防ぐため、疲れが取れやすく、老化の予防をしてくれます。
又クエン酸は、その酸味によって食欲を増進させ、唾液や胃液その他の消化酵素の分泌を高め、消化吸収を助けます。
*梅干しをみると唾液が出る感じがこれかな?
さらに胃腸のぜん動運動を活発にして便通をよくしてくれたり。
又酸性の食事が多い現代(肉料理・天ぷら・寿司・パスタ・お酒・ケーキなど美味しいと思うものはだいたい酸性の食事です)、地味なアルカリ食材(野菜・くだもの・海藻・こんにゃくなど)を摂取しずらく、体内の酸性とアルカリ性のバランスが崩れやすく、どうしても血液の酸性化がすすみます。
血液の酸性化は、老化が始まる、疲れやすくなる、風邪を引きやすくなる、肌が荒れる、などという症状を引き起こしやすくなるため、ミネラルをたっぷり含んでいる梅干しの接種は、血液のアルカリ度を保ち、、健康な体を維持することを手助けしてくれます。

と、素敵な事ずくしなんです。

なので、梅が沢山出回る時期に、ちょいっと頑張って手を加え、その後、梅の恵みを沢山頂いておりますうさぎと花

梅シロップは夏場に無糖のサイダーで割って飲むと、本当に疲れが取れるので、水分補給を兼ねて毎日摂取

秋冬は、大根や蕪の皮部分を梅酢につけて、ピクルスにしたり



梅干しはお魚の梅煮や毎日のお弁当に

ととにかく、大活躍笑う

そんな中先日、友人の出産祝いの内祝いに、とても素敵な梅のお品物を頂きました笑ってる赤ちゃん
それがこちら 【紀州梅干し 至宝】



材料の梅から拘った、本当に至宝の梅干し驚き
自分の梅干しとは全く違う、美味しくて上品な味わいに、ノックアウトハムスター

特別の日の一品で食したい一品です。



by たむあや | トラックバック(0) | コメント(0) |
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