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娘の日々の成長と日頃の行動  か? 私の大ボケも書くこともあるかも?
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三十路超えても、RPG、ネオロマ系ゲーム好き、明るい引きこもり(出歩きますが・・・友人曰く)ちなみに、時代劇大好き♪再放送されてるのも含め、殆どの時代劇を観てます。(友人から学生時代「若年寄」とあだ名をつけられた事もある)Ψ(`▽´)Ψウケケケケケ  最近「少年陰陽師」と「彩雲国物語」に嵌ってます。 X文庫の「幽霊事件シリーズ」「TOKYO捕物帳シリーズ」「ゾンビ・ウォッチャーシリーズ」「アナトゥール星伝シリーズ」「天使シリーズ」等その他沢山の小説に嵌ってます♪ ニンテンドーDSを購入し、ますますゲーム世界へ突入しそうな今日この頃(苦笑)
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黒豆
  | 料理・おべんとう | 2007-02-24 21:14 |

旦那と娘が黒豆大好きなので、黒豆を煮る為の下準備を・・・





☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆


黒豆



材料

黒豆・・・3カップ
砂糖・・・250g
しょうゆ・・・1/4カップ
塩・・・大さじ1/2
重曹・・・小さじ1/2
さびくぎ・・・10本
熱湯・・・10カップ


作り方

①黒豆はゴミを除いて洗い、水気を切る。
くぎは洗って布袋に入れ、口を結ぶ。

②深鍋に熱湯を用意し、調味料・重曹・さびくぎを合わせた中へ黒豆を入れ、4~5時間以上置く。

③ を中火で沸騰させ、火を弱め、アクを丁寧にすくう。

④再び沸騰したら、さし水1/2カップをして煮立ちを止め、また沸騰したらさし水を繰り返して豆がおどらないようにする。この間、アクが出たらすくう。

⑤火を弱火にし、落し蓋をして、煮汁がヒタヒタになるまで約8時間以上煮る。

⑥豆を縦に軽くつまんで、つぶれるようなら良い。一昼夜おいて味を含ませる。

※8時間以上連続で煮る事ができない場合は、途中で火を止め、再び残りの時間煮る。

※鍋の蓋は開けてはいけない。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆



っと、普通に作る方法は↑(コレ)なんですが・・・


私(実家)のやり方はちょっと違います。


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

まず、

さびくぎは使わない


黒豆以外の材料を倍の量用意する。

最初から弱火で煮る。(落し蓋は必ず入れる事)

ふきこぼれないよう、蓋をわずかに開ける。(開けすぎはダメ)


後は、豆が柔らかくなるまで弱火でひたすら煮る


以上


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆


豆に皺がよらず、綺麗なツルツルの煮豆ができます。


明日の夜には、出来上がるので、その時に写真を撮り、ブログに載せようと思ってます。






















結婚した当初は、黒豆に皺がよって、不評でしたが、何度もつくるウチに、皺がよらないように煮る事ができるようになりました



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