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坊主四重奏(始終騒?)
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4坊主の父ちゃんです。たまに私の子育てマインドを「しつけ・教育」カテに綴ったり、工作モノなど手作りカテに載っけてたりしますが、基本的に日記みたいな雑記。
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長男、次男、三男、四男の坊主そろい踏み。 家族6人楽しく暮らしてます(^^)。
坊主達にはナイショで書いてるブログなので、坊主達には秘密にしといて下さいね(^^;
by 香里山父ちゃん
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シソの花がかなり散ってます。
  | 料理・おべんとう | 2012-09-27 10:08 |

今年こそ佃煮でも作ってみようかと思いつつ、また収穫時期を逃しそう(^^;
坊主達に夕方の収穫を頼んでおいて、夜に調理しようかな・・・。


・実を手でしごきとる(穂の先端のみ花が残っている頃くらいが柔らかい)。
・しっかり水洗いして、水に浮いた実は破棄する。
・塩水に小一時間つけてアクぬきする。
・軽く湯がいて水で冷まし、ざるで水切りする。
・調味料と共に鍋に入れ、煮汁がなくなるまで煮る。

しその実 3カップ(約100g)
シソの葉 中4枚ほど細切り
酒    100cc
しょうゆ 100cc
みりん  50cc
砂糖   大さじ4
けずり粉 5g

調味料は麺つゆベースもあり。ジャコ入れても良し。



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干し野菜
  | 料理・おべんとう | 2012-09-04 08:28 |

スライスしたキュウリを干してみました。一日で綺麗に乾燥。体積2割ほどに縮みました。
ガラス瓶で保管して味噌汁の具にしてますが、カリコリとつぼ漬みたいな食感がなかなか楽しい。
また色々干して、食卓で遊んでみたいですね。



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トマト鍋。
  | 料理・おべんとう | 2009-12-21 12:35 |

買い物に行ったら「夏向けの鍋」スープパックが安くなってたもので、どんなものか試してみようと先の週末はトマトベースの鍋料理を作りました。
以前に市販のスープパックを使用して作ったカレー鍋は坊主達の受けがイマイチ(ちとピリ辛)でしたが、今回は3人とも絶賛。10号鍋満杯の具材があっというまに消えました。

トマトベースですから、鍋の中〆にはソバではなくスパゲッティを投入。翌朝は残ったスープに白飯を投入し、チーズを散らしてリゾットを作って食べましたが、いずれも坊主達が奪い合って食べてました。
ほんと、3人とも気に入った料理は底無しに入るという立派な胃袋をお持ちで困ります(^^;;;

ともあれ、美味しかったからこれも我が家の定番メニューに入りそうです。
もうスープ売ってないから、今度はトマト水煮缶をベースにして作ってみようね。



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もちつき
  | 料理・おべんとう | 2009-11-10 12:20 |

もちつき
先の日曜日、半年振りで餅つきしました(ホームベーカリーの餅搗き機能利用)。
例によって一升(1.4kg)分搗き、きなこか醤油をつけて食べるようにしましたが、
坊主達にはしょうゆ味人気でした。

いつもなら家族5人で1升分ペロリと食べちゃうところなのですが、今回はオカキ作りを試してみようと、2割分ほど「オアズケ」にしました。そういえば今日にでも切って陰干ししておかなきゃ。天気悪いんだけどなぁ。。。

・・・さて初挑戦のオカキはどんな感じに出来上がるでしょうか



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今が旬
  | 料理・おべんとう | 2009-06-03 12:38 |

今年も桑の実が色づく季節になりました。
下坊主達が通う幼稚園でも沢山の実がなり、毎日子供達が拾ったり登って採ったりしながら食べたり、持って帰ってジャムにしたりしてます。
その人気ぶりは、過って桑の木から落っこちた子供のお母さんが「家の子の不注意ですから、他の子の木登りは禁止しないでください」と園にわざわざ一言入れられたほど(^^;
まぁ毎日運動していればこそ、落下してもその程度のことで怪我も無く済んだのかもしれませんが。


さて先週末は一時風雨が激しかったので、日曜の朝からお散歩ついでに園に寄って、桑の実を拾ってきました。
園からもうちょっと先の大きな川べりにも何本も自生しているので、そっちも見てみようかとも思ってたけど、20分ほど園庭で集めただけで2kg近い収量(^^;
そんなわけで、日曜の午後は坊主達とジャム作りしてました。

写真は砂糖まぶして置いている段階のものですが、我が家の大きなフライパンが一杯(^^;
ジャムになると半分くらいの量になりますが、それでも結構な量です。
パック袋に移して冷凍しましたので、小分けしてヨーグルトに入れたりアイス作るときに入れたりと楽しめます。
ちなみに目に良いといわれるアントシアニンや、カルシウムが豊富に含まれているそうです。
害虫被害もほとんどないし、家を建てるなら庭に植えておきたい木です。

庭に植えたい果樹と言えば、ユスラウメやヤマモモなんてのもありますね。
ユスラウメも今頃からが旬ですし、6月末から7月アタマはヤマモモが色づく季節です。
どちらも害虫などの問題が少なく、生食のほかジュースや果実酒にして楽しめますが、半都会では鳥が集まりやすいので、糞害がちょっと気になるかな(^^;



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鯛めし
  | 料理・おべんとう | 2008-11-13 08:28 |

先日お安く鯛を入手できたもので、早速鯛めしにしてみました。
といっても調理自体は簡単(私は母ちゃん任せだから、なお簡単(^^;オイ)。
鱗や内臓を取った鯛に塩振ってちょっと置き、洗った米に昆布を敷いた上に鯛を置き、塩・醤油で薄味付けてスイッチオン。
炊き上がったあと、骨を取ってほぐすのが手間なんですが。(私は母ちゃん任せ・・・以下略(^^;)

炊き上がった鯛めしは、お吸い物が欲しくなる美味しさで、家族みんなオカワリ連呼しながら食べました(笑)



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アイスクリーム
  | 料理・おべんとう | 2008-10-02 08:17 |

書き忘れてて少々時期外しちゃいましたが(^^;
先月、アイスクリームメーカーを引っ張り出してきて、アイスを作りました。
初夏に桑の実をとってあったのを入れて、桑の実アイス(^^)
う~ん、美味。

「愛つクリーム」メーカーさんも数年ぶりの使用でしたが、ちゃんと使えるのが分かったから来年以降もまた出番があることでしょう。
家で作ってもそれほど安上がりとはいかないのがまぁアレですが、味は自分好みで好き勝手できるのがいいですね(^^;



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歴史に思いを馳せる
  | 料理・おべんとう | 2008-06-30 08:26 |

・・・といっても学校の勉強ではなく、身近な「食」の話。

先日、図書館で一冊の本をお借りしました。
タイトルは、『楽しくおいしく雑草クッキング』
庭に生えてくる「植えた覚えも無い草達」を食すレシピに、薬効メモが添えられた本です。

戦中戦後の食糧難ではいろいろと食べていたことでしょうが、いわゆる雑草を日常的に調理する行為は民間療法レベルでは細々と続いているだけで、今ならサバイバル訓練でもあまり実施されない気がします。自衛隊のレンジャー訓練とかだとやってるんですかね?

春の七草はともかくとして、ヨモギですら団子やモチでしか食べたことが無い私。
かろうじてスギナをお茶にする位は聞いたこともありましたが、この本を読むまではシロツメクサやカラスノエンドウ(ピーピー豆)が食べられて、しかも薬効があるなどとは気にしたこともなかったです(^^;;;
しかし考えてみれば、現代の我々が食している野菜類の殆どは日本原産ではないものばかりですね。

ちなみに、日本原産の野菜って何があるのでしょうか?
チューさんの野菜ワールド」様によると、穀物をのぞけば
フキ・セリ・ウド・ハマボウフウ・タデ・ジュンサイ・アサツキ・ラッキョウ・ニラ・ダイコン・ミョウガ・サンショウ・ワサビ・ジネンジョ・ヒシ・マコモ・クロクワイ・ヒユ・ヤブカンゾウ・オニユリ・コオニユリ・ヤマユリ・アシタバ・ミツバ・ツルナ・ゴボウ・アザミ・シュンラン、が日本原産で今も食べられている野菜だそうで。
・・・ほとんど風味野菜か野草扱いですね(^^; まぁ原産なんだから野草なのが当たり前ですが。

キャベツ・ハクサイ・ニンジン・トマト・ジャガイモ・タマネギといった現代日本野菜界の立役者達が参入してきたのは、歴史から見るとつい最近のこと。今のように「野菜」を作るようになったのは室町~江戸時代で、たかが4百年ほど前のことです。新鮮なうちに流通させるのが難しかった昔は「野菜」をわざわざ作るようなことはせず、その辺に生えている野草を摘んで来て食べることがメインだったのでしょうね。

食からご先祖様たちの生活と今の生活について考えるいい機会になりました。

~~~~
そういえば最近の雨でまた庭の雑草たちが元気になってきている今日この頃。このレシピに載っている雑草野菜も何割かは混じっているはずです。。
 ・ツユクサの和え物
 ・シロツメクサの和え物
 ・スイバの和え物
あたりで小皿作って試してみましょうかね(^^;

~~~参考文献~~~~
『楽しくおいしく雑草クッキング』 小崎 順子/著 農山漁村文化協会 1990.3
惜しむらくは大半がモノクロなこと。雑草の識別くらいは基礎知識なんですね(^^;
※絶版で今は入手困難。図書館に行きましょう。

ちなみに、同じ作者様の
『雑草で元気になる本』 小崎 順子/著・監修 双葉社 1998年06月
『雑草レシピ元気読本』 小崎 順子/著 無明舎出版 2001.9
についても機会があれば読みたいなぁと思ってます(^^;



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圧力なべ買ったよ~
  | 料理・おべんとう | 2008-06-19 15:10 |

量販店でワリと安くで圧力鍋が売られていたので、6リットルサイズを1つ購入しました。
(大メシ喰らいがいるから小さい鍋には出番が無い。)
これでレシピの幅が増える・・・かどうかは母ちゃん次第ですが、魚が骨ごと食べられたり、調理時間を短縮してCO2削減に貢献できたりといった効果を期待してのこと。

我が家では保温調理もよく使ってますので、CO2削減の方は明確な効果は確認できませんが、期待通り小鯵の煮物は骨ごとイケましたし、大根も柔らかく煮上がりました。

さらに先日はおるとグルメさんの「KFCフライドチキン再現」への挑戦記録から、検証のため(^^;に禁断の揚げ物調理に使用。
確かに肉質が柔らかく仕上がり、翌日の弁当でも美味しくいただけました。
KFCの鶏は私には柔らかすぎると感じることもあるのですが、圧力をかけることで確かに肉を柔らかいまま、中までしっかり熱を通して仕上げることができるようです。

なお、「おるとグルメ」さんでも明示されている通り、揚げ物は圧力鍋の取り扱い説明でも明確に禁止されています。
私も大人の端くれですから、もちろん全く一切絶対にお勧めはしませんよ、真似して何か事故があっても私も責任負えませんので(^^;
まぁウチはたぶん・・・げふんげふん。


というところで、皆さんお勧めの圧力レシピがあれば、教えてくださいね~。



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ジュースと水
  | 料理・おべんとう | 2008-05-22 12:16 |

これからの季節、特に外遊びをするようになると水分補給が大切になりますね。
でも甘いジュース飲料を飲ませることは子供にはマイナス。糖分その他の過剰摂取になりそうです。

坊主達にはっきりさせたいと思ってるのは、ジュースはお菓子と同じ、嗜好品だということ。江戸の昔ならいざしらず、おやつはあくまで口を楽しませるもので、お腹を膨らませるのが目的ではないですね。栄養は3度の食事できちんと取ることが最優先。空腹を感じない生活というのは異常とさえ思います。
どうせ園や学校に行ったら気軽におやつやジュースというわけにいかないですし。

そんなわけで我が家の飲み物の基本は麦茶を初めとするお茶。
暑くなると4リットルのドリンクサーバーに軽く冷やした麦茶を入れておいて、のどが渇いたら勝手に飲めるようにしています。
おやつ時には自家製の梅ジュースや牛乳を出すこともありますが、市販ジュース飲料の類は月に1度あるかどうか。来客があったときに贈答品で戴いたジュースを飲むくらいかな(^^;
だから2次効果として我が家では缶ビン・ペットのゴミが殆どでない。資源リサイクルよりよっぽどエコですね(笑)

そんなわけで、長男坊主も小学生になったし今年の夏はペットボトルの水ロケットにも挑戦してみようと思ったのですが、炭酸飲料なんて飲まない。。。幼稚園の工作材料分けてもらうか(^^;



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