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坊主四重奏(始終騒?)
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4坊主の父ちゃんです。たまに私の子育てマインドを「しつけ・教育」カテに綴ったり、工作モノなど手作りカテに載っけてたりしますが、基本的に日記みたいな雑記。
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魚をさばく
  | 料理・おべんとう | 2015-10-21 08:28 |

魚屋で丸のツバス3匹買ってきて刺身に下ろしていたら、次男坊主が「僕もやりたい」とやってきました。夏にマグロの解体ショー見たからですかね?

とりあえず1匹目は骨を抜いて皮を引く段階まで終わっていたので、2匹目をコツを説明しながら一通りやって見せ、最後の1匹を3枚に下ろすまでを一人でやらせてみました。よほど面白かったようで、「また自分で買ってきてやってもいい?」って聞いてました。小遣いで魚買ってさばこうって小学生は滅多にいないと思うぞ(笑)
今回は出刃包丁研いだばかりで比較的楽にさばけたので、楽しくなったのでしょう。面白いと思っているうちに、またやらせてみましょうかね。

我が家も普段は切り身で買うし、最近はスーパーでも3枚おろして皮引くまでやってくれたりします。ですから私も3枚下しから刺身までってのは一人暮らしする迄やったこと無かったのですが、骨がどういう風についているのかイメージできればそう難しい事ではないんですよね。ネットなら手順解説している動画も簡単に見つかることでしょう。
切れ味悪い包丁だと刃先が当たっているのが骨か身か分かりにくいけど、良く切れる包丁を使えば骨に沿って包丁を滑らせて…ってのも分かりやすい。
小学生の手だと皮を引くのはやや難しいですが、子供には無理って工程はないので食育としても良いでしょうね。小鯵やイワシサイズなら手でさばけるし、身も柔らかいから力もあまり要らないです。

次男坊主が魚を捌くの覚えたら、また私の担当料理が一つ減る事になるかな…?

~~~
ちなみに。
ツバスは「ツバス → ハマチ → メジロ → ブリ(関西での呼び名)」と大きさで呼び名が変わる出世魚。
これからの季節、醤油を弾くほど脂がのってて美味しいです。



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