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坊主四重奏(始終騒?)
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4坊主の父ちゃんです。たまに私の子育てマインドを「しつけ・教育」カテに綴ったり、工作モノなど手作りカテに載っけてたりしますが、基本的に日記みたいな雑記。
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八朔マーマレード
  | 料理・おべんとう | 2014-03-25 12:19 |

親戚が八朔を送って下さったので、マーマレード作ってみた。
この前は夏みかんで作ったけど一緒だよね~と、思ったけど、まぁ前のレシピなんかすっかり忘れてるのはお約束通り。レシピをクックパッドで調べました。

レシピ分量:八朔の皮:八朔の実:砂糖:水=1:1:1:1弱の重量比
なんて分かりやすい(^^)

①まずは外皮を剥き、内側の白い所を半分ほど包丁で削いでから2~3ミリの細切りにして重さをはかる。
②外皮を水から湯がいて沸騰2分。水にとって揉んでアクを流し、水を代えて一晩水にさらす。
③絞った外皮に同量よりやや少なめの水、薄皮を剥いた実、砂糖の8割ほどを入れて火にかける。外皮を煮ると柔らかくなってカサが減るので、水はひたひたより少な目に。なお、レシピには「種を袋に入れて一緒に煮る」と書いてあったが、頂いた八朔は4玉剥いて種が3粒だけでした(^^; 要はペクチンがありゃいいわけだよねと、薄皮の綿のない所を選んで一袋一緒に煮ました(ちゃんとジャムになったから効果はあったようです)。
一度湯がいて水揉みしているからか、ほとんどアクも出なかったです。
④外皮に透明感が出てきたら残りの砂糖を入れ、鍋の蓋を取って煮詰める事20分。
ツヤッツヤに輝くマーマレードの出来上がりー。

八朔4玉で、ちょうど1キロジャムビンに1つ分のマーマレードになりました。早速にパンに載せて頂きました。
ウマー(^^)
もう少し果肉を増やしてもいいかな。

夏みかんマーマレード作った時は知らない間に坊主達に食べつくされてたから、今度は先に食べておかねば(笑)

ま、八朔はまだまだあることだし。また作ろうっと。



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