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坊主四重奏(始終騒?)
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4坊主の父ちゃんです。たまに私の子育てマインドを「しつけ・教育」カテに綴ったり、工作モノなど手作りカテに載っけてたりしますが、基本的に日記みたいな雑記。
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by 香里山父ちゃん
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トマトナスミートのパスタでした。
  | 料理・おべんとう | 2013-07-01 12:49 |

土曜夜に生地打って、日曜お昼は生パスタ~♪
ちなみに生めんだと火が通り易く、湯がく時間は2分ほど。エコクッキングと言えなくもないかな(^^;
やはり乾麺のツルツルとは違い、モチツルで美味しいです。

我が家のパスタ麺レシピはオリーブオイル一杯のレシピ。
下記が普通の人1人前の分量。我が家だと四男坊主用の分量にしかならないけど(笑)。
 ・卵M1個とオリーブオイルを合わせて50cc
 ・塩一つまみ
 ・強力粉100g。
要は、粉と液体が2対1の関係ですね。

計量カップに卵を割りいれて塩も混ぜて溶き、オリーブオイルを足してボールの中の粉に注いで混ぜる。主に卵の水分で生地をくくるので、卵が小さいときなどは捏ねながら少し水を足してます。

15分程かけて生地にツヤが出てくるまでコネて、袋に入れて一晩冷蔵庫で寝かせます(水分が全体に行きわたるように)。
翌日に室温に戻して少し捏ね、パスタマシーンを通して1mmまで伸します。自家消費ですら、楕円形でもなんでもとにかく平べったくなれば十分。
なお、パスタ生地が固めなので、麺棒で手作業伸ばしだと1ミリ厚に伸すまでに非常に苦労しますね。


平たく伸した状態で暫く網棚におくか、軽く打ち粉をして表面の水分を減らしてからパスタマシーンでカットします。表面の水分多いとカットするはしからくっ付いちゃって困るんですよねー。
トロミが少ないソースの場合は細麺、麺に良く絡むソースの場合は太麺にカットしてますが、坊主達は皆、太麺の方が好みのようですね。

今回新たに「日本ニーダー」社の洗えるパスタマシーンを購入して使ったわけですが、幅が狭いので量を処理するのはやはり面倒でした。ま、量が多いのは我が家の問題で、使えないわけじゃないから良いのですけどね。あと、樹脂部品からキリキリ音がでてました。オリーブオイルでも注せば良かったのかな(笑)



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