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わくわくいっぱいの育児日記
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by tomokichi
 
 
 
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ゆず茶
  | 料理・おべんとう | 2006-02-11 21:32 |

ゆずをスーパーの袋いっぱいいただいたので、初めてゆずジャムを作りました。
韓国のお茶、ゆず茶を飲みたかったんです。

検索してみたらいろんなレシピがあったけど、ひとつ気に入った作り方があったので真似させてもらいました。

ゆずの果肉と薄皮と種をお湯で煮てから漉す、という作業がとってもたいへん。ゼリー状のものがとれるんだけど、ざるの中でゴリゴリ、ジョリジョリ、スリスリ・・・・ほんの少しずつしかとれない。けっこうしつこくやったんだけど、途中で断念。根気が続かなかった。これをできるだけたくさん確保しないといけないみたい。もう少し効率のよい漉し方を見つけないと。

皮を薄切りにするのも結構たいへん。でもなんとかがんばって切りました。
切った皮は一晩水にさらしたり、ゆでこぼしたり。丁寧な下ごしらえをするところが気に入りました。

煮詰める前段階の材料を計ってみたら、ちょうど1.5kgありました。
この7分の1ぐらいの砂糖を加えて煮詰めます。
砂糖の量は、他に見たレシピと比べるとかなり少な目。これも気に入った点のひとつです。
汁のしぼり方が甘かったせいか、水分が足りなかったので、1カップほど加えました。
とってもいい感じに仕上がりました。

煮沸したビンに詰めて、さらに煮沸してふたをする。ああ、なんかジャムを作ったって気がするわ~。最後に鍋に水を入れて鍋肌についたものをとかして・・・さあ、ゆず茶試飲タイム!

んんんんん おいしいっ ♪

苦労したけど、満足いくできばえ。初めてにしては大成功。やったね。
明日はこれを入れて、パンを焼くぞ!

注:韓国のゆず茶は、生のゆずをはちみつ漬けにしたもの・・・みたいです。



by tomokichi | トラックバック(0) | コメント(3) |
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