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<資格>・栄養士 ・食育アドバイザー ・製菓・パンライセンス取得 <経歴> ・短期大学にて栄養士資格取得 ・バンタン製菓専門学校にて製菓応用クラス終了・青山くれよんハウスにて製菓製造(オリジナルあり) ・知人のお店でのオリジナルケーキの販売 ・イベント時の注文販売 ・某料理教室にて料理・製菓・パンの講師と共に店長職を担う ・子供の誕生を機に食育アドバイザーの認定を取得、マクロビ、アレルギー食への勉強を開始・現在生協での食育講座等の食育活動と、保育園での栄養士&調理師として活動中です
by たむあや
 
 
 
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米粉(バター・卵・小麦粉不使用)のロールケーキ♪
  | 幼児食 | 2010-11-25 05:41 |

先日は勤務している保育園のお誕生日会でした♪
いつも昼食(離乳食)&おやつ&夕飯を作って提供しているのですが、今回はおやつがお誕生日会のケーキバースディケーキに大変身うさぎ

アレルーギーがない子供たちにはアップルパイをりんご
離乳食の赤ちゃん&小麦粉・卵アレルギーのある子供には米粉のロールケーキ(卵・小麦粉・バター不使用)を焼きました☆




1時間ちょっとで2つのケーキ作成は流石におお~という状況でしたが、子供たちの笑顔&完食&おかわり~の声に、こちらまで笑顔を頂いちゃいましたハート
人は、人の笑顔で自分も笑顔になるんだなぁと実感した時間でしたニコニコ

作り方はとっても簡単。
是非作ってみてくださいね~。

【天板1枚分材料】
米粉 130g・米粉(リファリーヌ)・ベーキングパウダー 6g ・豆乳 150cc・きび砂糖 50g・サラダ油(菜種油) 50g・豆乳ホイップクリーム・200cc

【作り方】
①米粉とベーキングパウダーをボウルに入れて混ぜる。
②別のボウルに砂糖とサラダオイルを入れて混ぜる。
③②の中に①を入れ混ぜ、更に豆乳を入れて混ぜる。
④別のボウルに豆乳ホイップを8分立てまで泡立て(角が軽く立つくらい)、③の中に3回に分けて加える。
ホイッパーで底から泡を消さないように混ぜ合わせる。
⑤オーブンシートを敷いた天板に流しいれ、余熱したオーブン180度で12~15分焼く。
表面を触って弾力があればOK。
冷めたらオーブンシートを外し、豆乳ホイップや果物等を挟んで、ロール状に巻けば出来上がり♪

*今回は中身をアップルパイと合わせたので、リンゴを煮詰めたものと、バナナをカットしてまきました。




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